Resep Sambal Hitam ala Bebek Madura yang Bikin Goyang Lidah

Tidak hanya daging ayam, banyak pula orang yang menggilai daging bebek. Bagian daging dirasa lebih gurih bila dibanding dengan ayam.

Salah satu sajian bebek sangat nikmat merupakan bebek madura. Dibuat dari bebek digoreng kering, kemudian disajikan dengan bumbu ataupun sambal hitam yang sangat menggugah selera.

Jika kalian membuat bebek madura sendiri, jangan lupa juga membuat sambal hitamnya. Caranya mudah, ikuti resep sambal hitam ala bebek madura berikut ini, ya! 

1. Bahan membuat sambal hitam

Bahan-bahan:

6 siung bawang putih

12 siung bawang merah

10 cabai merah

20 buah cabai rawit merah

15 lembar daun jeruk

10 butir kemiri

2 ruas lengkuas

2 ruas kunyit

1 ruas kencur

2 ruas jahe

1 buah serai, geprek

2 sdm gula merah

1 sdm ketumbar bubuk

2 sdm kaldu ayam

1 sdt merica

2 sdt kaldu jamur

2. Haluskan beberapa bumbu sampai lembut

Siapkan blender di atas meja. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah, lengkuas, kunyit, jahe, kencur, kaldu ayam, ketumbar, serta kaldu jamur ke dalamnya. Haluskan seluruh bahan sampai lembut, kemudian sisihkan dalam wadah. 

3. Tumis bumbu halus

Panaskan sedikit minyak di teflon samapi mendidih. Tuang seluruh bumbu halus ke dalamnya. 

Tumis hingga bumbu matang serta tercium aroma harum. Pakai api kecil saja, biar gak gampang hangus. 

4. Masukkan serai dan gula merah

Masukkan serai, daun jeruk, sisiran gula merah, serta air asam jawa ke dalam tumisan sambal. Aduk hingga gula merahnya larut serta seluruh bumbunya tercampur rata. Bumbui dengan merica serta sedikit garam, koreksi rasanya terlebih dulu.

5. Saring minyak pada sambal

Masak sambal sepanjang kurang lebih 40- 45 menit hingga rupanya berganti sedikit kecokelatan. Jika telah menampilkan warna tersebut, terus diaduk, sebab sambal jadi rawan hangus.

Bila dirasa telah matang, lekas matikan kompor serta saring minyak pada sambal. Sediakan sambal gelap dengan bebek ataupun ayam goreng serta nasi hangat, ya.

Seperti itu resep instan membuat sambal hitam ala bebek madura yang nikmat serta lezat. Gak selalu wajib dinikmati dengan bebek goreng, kalian dapat memadukan sambal hitam ini dengan lauk lain kesukaanmu. Nikmat banget, deh!